夏の風物詩 日常で使う調味料 にも 食物アレルギー が
夏の風物詩 日常で使う調味料 にも 食物アレルギー が
暑くなると
そうめん ひやむぎ うどん などが
美味しい季節に。
最近は ZENBヌードル で
麺類を代用しています。
シコシコ ツルツル 美味しい麺には
めんつゆ を使っています。
久しぶりに とあるメーカーの
めんつゆ にしたところ
口腔内にしびれが・・・。
昔 使った時は何もなかったのに。
製品の原材料を確認すると
今まで使っていた めんつゆ には使われていない
デキストリン が。
デキストリン とは
デンプン(starch)を部分加水分解して得られる
デンプン と マルトース の中間生成物であり
グルコースの重合体混合物(多糖)(∗1)かつ植物系水溶性高分子
マルトース とは
グルコース2分子から成る還元性二糖類。
麦芽中に含まれる酵素アミラーゼで
デンプンを加水分解して生じる糖から得られ
通常β体の1水和物として結晶する。
水に可溶,アルコールに難溶。
代表的な少糖類で、二糖類
このあたりが アレルギー になった原因かと。
二糖類の トレハロース にアレルギーがあるので・・・。
デキストリン を使った めんつゆ は
もう使用しないように決めました。
ヤマキ 株式会社 お客様相談室 より返答がありました。
使用しております「デキストリン」は
食品で原材料は タピオカ でございます。
本品つきまして、2020年に原材料を大幅にリニュアルいたしました。
タピオカ ・・・
開いた口が塞がらなくて
タピオカ ドリンクは1度しか口にしておらず その時は特別何も無かったのですが。
タピオカにも崩れを防ぐために こんにゃくを入れ
イカスミ で色付けをしているものもあります。
甲殻類アレルギーはありませんが
イカスミ は食べたことがないので・・・。
さらに謎は深まるばかりです。
砂糖 や ぶどう糖果糖液糖 は今まで問題がなかったのですが
これらも注意していかなくてはいけないのでしょうか・・・。
2020年の原材料 大幅 リニューアル で
それまでとは違う何かが原因で食物アレルギーを引き起こしていることは確かです。
原材料
しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、ぶどう糖果糖液糖、食塩、砂糖、かつおぶしエキス、ふし(かつお、そうだかつお)、たん白加水分解物、醸造酢、魚介エキス、酵母エキス、デキストリン / 調味料(アミノ酸等)、アルコール
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